Emirates está desenvolvendo novos conceitos de refeições veganas com foco em alimentos integrais, sustentabilidade e tradição culinária
A Emirates anunciou nesta segunda-feira (19), que está desenvolvendo novos conceitos de refeições veganas baseados em alimentos integrais e minimamente processados, com previsão de entrada em serviço a bordo a partir de 2027, inclusive em voos para o Brasil.
A iniciativa acompanha o aumento da demanda por opções associadas à nutrição, saúde e bem-estar e prioriza uma abordagem “farm-to-fork”, sem o uso de substitutos vegetais ultraprocessados que simulam proteínas animais.
O projeto envolve uma equipe dedicada de chefs responsável pela criação de pratos inspirados em tradições culinárias consolidadas e historicamente centradas em vegetais.
De acordo com a companhia aérea, a decisão também está alinhada às metas de sustentabilidade e às expectativas de passageiros que buscam escolhas alimentares mais transparentes.
Atualmente, a Emirates mantém 488 receitas veganas em rotação em sua rede de 140 destinos, número que representa um aumento de 60% em relação a 2024. A companhia informa que serve cerca de 500.000 refeições veganas por ano, volume que cresce em linha com a expansão do tráfego de passageiros.
No último ano, os destinos com maior número de pedidos de refeições veganas estavam no Reino Unido, Austrália, Índia, Tailândia, Indonésia e Singapura. Parte dessa demanda, segundo a empresa, vem de passageiros não veganos que optam por esse tipo de refeição durante o voo, geralmente associada a uma alimentação mais leve e de fácil digestão.
As opções veganas podem ser solicitadas antecipadamente em todos os voos e classes da Emirates, com até 24 horas de antecedência da partida. Em rotas de alta demanda, refeições à base de plantas também integram o cardápio regular. Além do serviço a bordo, opções veganas estão disponíveis nos lounges da companhia.
A Emirates oferece refeições veganas em todas as classes, além de produtos complementares, como leite vegetal. Parte dos ingredientes segue a filosofia farm-to-fork, com fornecimento da Bustanica, uma fazenda vertical hidropônica em joint venture com a Emirates Flight Catering, responsável pelo cultivo de folhas verdes sem pesticidas ou produtos químicos.
Inclui pratos como frittata de abóbora com cogumelos salteados e tomate concassé, canelone de espinafre com molho de tomate e manjericão, além de sobremesas como mousse vegano de chocolate e bolo de cenoura com creme de coco.
Entre as opções estão arroz frito com kimchi, abóbora assada e cogumelos ostra, seguido de sobremesa de bolo de coco com compota de abacaxi e pistache.
O cardápio contempla pratos como cogumelos braseados com vegetais em molho de soja e cinco especiarias, acompanhados de arroz jasmim e pak choi, além de sobremesas como panna cotta de coco com mousse de framboesa e cheesecake vegano de tofu e chocolate.
As refeições incluem risoto de abóbora e cevada com rúcula, nozes caramelizadas e queijo vegano, salada de quinoa com legumes grelhados e sobremesas como torta de morango com creme de baunilha ou pudim de tâmaras com caramelo salgado e creme vegano.
No aeroporto internacional de Dubai, a Emirates opera sete lounges com oferta variada de pratos veganos em formato buffet e à la carte. Entre os destaques estão kofta vegano com especiarias baharat e cúrcuma em molho de coco, mingau quente de amaranto no lounge de Primeira Classe e o Emirates Green Burger, preparado com soja e linhaça, servido com molho exclusivo e pepinos em conserva.
Por Marcel Cardoso
Publicado em 19/01/2026, às 08h56
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